ほうとうは歴史のある、山梨県の代表的な郷土料理です。季節の野菜と麺を煮立てて田舎味噌で味付けをした、栄養面でも優れた料理です。       「ほうとう」のおいしい作り方       ◆材料   生のほうとう 300g   水 1.5リットル   味噌 適量   かぼちゃ、にんじん、里芋、   ジャガイモ、大根   絹さや、ねぎ、白菜、油揚げ、   きのこ類         �@ 鍋に麺300gに対して1.5リットルの水を入れて煮だし汁を作り、沸騰させます。 �C こんどは、絹さや、ねぎ、白菜、油揚げ、きのこ類などの火の通りやすい具材を入れて、約3分煮込みます。             �A まずは鍋にかぼちゃ、にんじん、里芋、ジャガイモ、大根などの煮えにくい野菜を入れて、切った野菜の大きさにより2〜3分程度煮込みます。 �D 麺がほどよく煮えましたら、添付の味噌スープ、またはご家庭の味噌を加えていただきお好みに合わせて調味していただき、ひと煮経ちしましたら完成です。             �B 生麺を半分程度に切り、よくほぐしながら鍋に入れ沸騰してから10分煮込みます。　麺に付いている粉（打ち粉）はスープのとろみの素になりますので払い落とさずにそのまま調理してください。   【注意】   味噌を調理の途中で入れてしまいますと麺が軟らかくならない事がございます。   完成！！           Copyright(C) Hiraiya. All Rights Reserved.