| 讃岐うどんや各地の有名なうどんの特徴である、のど越しの良いつるつるとし |
| た食感とは違い、太くて強い（こわい）麺は、かめばかむほど味が出る、そんな |
| クセになる吉田のうどんは、山梨県富士吉田市及び周辺地域に根ざした郷土食 |
| として人々に好まれ、食されてきました。 |
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| 2007年には農林水産省が各地に伝わるふるさとの味の中から選定した「農山漁 |
| 村の郷土料理百選」のひとつに選ばれています。 |
| 富士吉田市地域は標高約700ｍ〜900ｍの場所に位置し、冷涼な気候と溶岩地、 |
| 火山灰土の地理的条件から稲作に適しておらず、畑作が中心で小麦、粟、ひえ、 |
| ろこしなどの雑穀類の栽培を行っていた為、それを粉にして、うどん、ほうとう、 |
| すいとん等に野菜を入れて煮込んで食べていました。 |
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| この地域は絹織物が盛んな地域であり、特に女性が織物をして、男性は行商する |
| ことが仕事であり、家にいる間はその絹糸に触れる女性の手荒れに気を使い、う |
| どんを打ったとも言われています。 |
| 太くて強い（こわい）コシのあるうどんが出来たのは男料理のせいでしょうか。 |
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| うどんは白くて、長い形をした食べ物であることから、長く生きられるように、また、 |
| 末永く幸せであるようにと言った願いも込められ、盆、正月、結婚式、様々な |
| お祝い事の日に食べられる縁起の良い食べ物であったようです。 |
| 今でも人寄せの締めくくりにはうどんが必ずといって出てきます。 |
